Ā”Te enseƱamos a identificar tortillas azules falsas!
- Gustavo Camacho
- 9 ene 2020
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 10 ene 2020
ĀæSabĆas que pintan las tortillas para que parezcan de maĆz azul? Si de vender se trata, la creatividad del mexicano no nos deja de sorprender y Ć©sta habilidad ha llegado a nuestras tortillas de maĆz azul.
Estas tortillas son especiales por que las relacionamos con una experiencia gastronĆ³mica muy agradable que casi siempre sucede en en pequeƱos pueblos de MĆ©xico. EstĆ”n hechas a mano, y salen calientitas del comal, humeando directo a nuestro plato y, si tenemos suerte, hasta un poco infladas. Su textura es diferente, son mĆ”s gruesas que las tortillas de mĆ”quina y su sabor es a maĆz fresco, un poco mineral debido a la cal que se usa al nixtamalizar el maĆz. Solo un verdadero mexicano puede entender lo reconfortante de esta experiencia y los comerciantes lo saben.
El uso de colorantes artificiales en la industria alimenticia es comĆŗn, en este caso se usa para colorear de azul las tortillas de maĆz blanco o amarillo. A simple vista es prĆ”cticamente imposible detectar si es una tortilla autĆ©ntica pero aquĆ les dejo el tip: agrega unas gotas de limĆ³n para revelar su verdadero origen. Si la tortilla se pone morada, felicidades, tienes en tus manos una tortilla hecha de autĆ©ntico maĆz azul, de lo contrario es una tortilla pintada.
Pero, Āæpor quĆ© ponerse tan exigente con esto? Hay dos razones importantes, la primera es tu salud. Ese colorante pasa por todo tu organismo y su Ćŗnica utilidad es hacer el producto mĆ”s bonito. La segunda tiene que ver con preservar nuestra herencia cultural y darle trabajo a la gente del campo que produce alimentos sanos y deliciosos.
No dejes que te tomen en pelo y sigue este simple tip la prĆ³xima vez que visites tu puesto favorito de quesadillas o tacos.
En granja la noria puedes encontrar tortillas de autĆ©ntico maĆz azul criollo hechas a mano y otras delicias frescas del campo mexicano.